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Il Pane sempre fatto in casa |
| Sin dal primo giorno di apertura i cuochi dell'albergo producono in proprio quotidianamente il pane. Moltissime sono le varianti, da quello al mais a quello ai 5 cereali, dall'integrale al pane nero. Oltre alla tipica focaccia genovese od al formaggio, assaggerete il pane con la polpa di olive ed una varieta' di torte dolci e salate. E' completamente nostra cura la produzione della pasta fresca all'uovo, tagliatelle o taglierini verdi, pansoti e ravioli di pesce. Anche i dolci sono confezionati artigianalmente. |
| I sapori della tradizione |  |
| Pur considerando le esigenze di una cucina internazionale la tradizione culinaria ligure e' regolarmente presente nei menu'. I piatti di pesce sono in lista sia nei primi che nei secondi a pranzo ed a cena. Pesto e salsa di noci, ravioli di borragine e torta pasqualina, oltre a frittelle di baccala' e verdure ripiene vi delizieranno il palato. Il pranzo comprende antipasto e dolce ogni giorno, oltre alla scelta tra due primi e due secondi. E' sempre allestito invece il buffet delle insalate crude. Anche la carta dei vini contiene una gran parte di etichette locali o comunque liguri, bianchi e rossi. |
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L'importanza degli ingredienti |
| La materia prima utilizzata per confezionare i pasti e' fondamentale per la buona riuscita degli stessi. Oltre al sapore per il palato e' importante la digeribilita' di quanto si mangia. Su questo aspetto siamo particolarmente attenti. La scelta degli olii, dei condimenti cosi come la verdura e la carne, per non parlare della freschezza del pesce contribuisce a rendere un pasto, oltre che gradevole, sano. Per quanto possibile cerchiamo di utiizzare ingredienti a km. zero, seguendo molto la stagionalita' dei prodotti. Per chi non pranza in albergo o e' di passaggio trovate qui sotto alcune dritte per soddisfare i vostri appetiti. |
| Prodotti Tipici | La Farinata | I Sorrisi di Chiavari |
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